奶油大理石蛋糕

水果条模型×3

材料
白面煳:410g,白油164g,奶油164g,乳化剂12g,糖粉410g,盐8g,奶水98g,全蛋369g,巧克力面煳:12g,小苏打1g,热水18g,白面煳241g

做法
1.将白面煳所有的材料(除蛋以外)放入搅拌缸内,用桨状搅拌器先以慢速拌匀再转中速搅拌至体积变大变白,呈绒毛状。
2.将蛋分次加入拌匀,至面煳呈光滑细緻状。
3.将巧克力面煳材料内的可可粉、小苏打过筛,加入热水拌匀,待略凉备用。
4.取一部份的白面煳和作法3的可可粉煳拌匀。
5.将作法2的白面煳和作法4的巧克力面煳拌成大理石状面煳。
6.装模,入烤箱以上火170/下火170℃烤至面煳膨胀,表面结皮,取出中间割一刀,续烤至裂口呈干酥状即可。(约40~50分钟)